Red chicken curry with bamboo shoots

Salam and Hallo
Sumber :
buku best-ever book of thai cooking

Mukadimah :
i loovee thai food...
tahun lepas, i jumpa buku sale kat TKmax... €5.99... terus angkut...
dah blk rumah br perasan buku tu rupanya buku english... i likkee... :)
bawah ni rupa sebenar resepi ni dlm buku...
awai bulan haritu ada kawan kami dtg dari mesia... dia bwk byk benda yg i tak pernah terfikir nak bawak... Alhamdullillah...rezeki... :)
salah satunya... rebung! fresh dari sarawak... so i try resepi ni....

Bahan² :
  • 1 L / 4 cawan santan
  • 500g breast - diced
  • 2sb sos ikan
  • 1sb gula
  • 225g rebung
  • 5 daun limau purut
  • garam n pepper
  • cili merah utk hias
curry paste (perlu 2sb saja so yg lebih blh simpan dlm bekas bertutup)
  • 1sk bijik ketumbar
  • 1sk jintan putih (cumin)
  • 12 cili
  • 4 bwg kecik
  • 2 bwg putih
  • 1sb lengkuas
  • 2 serai
  • 3 daun limau purut
  • 4 akar ketumbar
  • 1 sb biji lada hitam
  • 1 sk kunyit
  • 1 sk belacan
  • 1sk garam
  • 2sb minyak
Cara² :
  1. sangai (goreng tanpa minyak) bijik ketumbar n cumin (1-2minit)
  2. blend semua bahan utk curry paste - masukkan minyak skit² n blend
  3. dlm periuk, masukkan setgh santan.. masak smp mendidih dan pecah minyak
  4. masukkan 2sb curry paste -  kacau dan masak 2-3minit
  5. masukkan ayam + sos ikan + gula.. kacau ( api slow )
  6. biar smp ayam masak... sentiasa kacau so that paste tak melekat kat periuk..
  7. masukkan baki santan + rebung + daun limau purut - smp mendidih
  8. akhir sekali.. + garam + pepper (jika perlu)
  9. hias dengan cili... (i masukkan cili skali ngan rebung..)

Nota kaki : 
i suka sebab dia pedas n masam²... lebih kurang rasa mcm kalio...

tenung²kan dan selamat memasak...

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

saya terima seadanya..

Image
Salam and Hallo weeyyy... cerita pasai opis i tak abih lg.. lama gila ambek mood nak cerita satu2 benda tu.... huhuhuuu... part 1 kat sini.... part 2 kat sini... kalini punya cerita opis... entry ni perabih... tp nnt kalau encik suami pebesaq dapoq pulak ka.. i tambah part 3.. :P ni sinki lama ngan paip baru... i tak suka sinki ni sbb lubang dia kat atas... dlm besen singki tu tak de lubang... err... lubang bulat bawah tu ada la... mksd i, lubang yg guna kalau air melimpah... selalunyakan ada kat tepi besen.. tp sinki ni, kat tempat tiarap pinggan tu... tp ekceli ok ja sbb takat ni kalau i yg membasuh, tak pernah lagi melimpah.. cuma susah skit ja la... yg paling kritikal adalah paip air tu... tp dah encik suami nak ganti ngan sinki skali... Alhamdullillah... sinki baru, sinki dari IKEA.. puas hati... besar and dalam... :) paip dari TOOM baumarkt.. tinggi.. senang nak pusing² n senang nak bukak air... :) ini pembantu peribadi kami... kejap tolong... kejap 'm
Read more

2018

Assalamualaikum and Hallo Subhanallah... banyak gila benda nak gossip tapi masa tak cukup 24H.. dah masuk 2018 dah! gossip pertama skali, we'ol pindah rumah... unplanned! tapi mashaAllah, Allah permudahkan semua dan segala² hal dari mula sampai skg.. akhir 2017, i perasan ada jiran dlm block apartment kami dok kemas² barang... jiran tu org local yg memang dah duduk rumah tu before kami pindah masuk sini lg.. dia ada 3 anak.. yg duduk dengan dia ada 2 org... depa ni antara jiran yg slalu bertegur sapa ngan kami.. so, bila i nmpk hari² dia dok buang barang... transfer barang bagai... i tegur la anak dia... i tought, anak dia yg nak pindah sbb slalunya anak org jermen ni umur 16-17 mmg dah duduk asing ngan parents.. pastu mak dia kata, depa semua nak pindah and mak dia tanya, kami tak nak rumah tu ka sbb ada 3 bilik tidur.... honestly, kami mmg tak terpikir langsung nak pindah dari apartment skg... and bagi i, kalau pindah means balik malaya ja la... and ada 1 hari, masa en
Read more

Mee udon sup

Image
Salam and Hallo Sumber : tak tau... sebenarnya i tak pernah dengar pon nama mee udon ni waktu kat mesia... maybe sbb i jarang makan kat luar or maybe sbb i tak jarang masak... n maybe jgk sbb i tak ambek tau... (sbb sbnrnya) Mukadimah : encik suami n missLR sgt la teramat suka sekali makan laksa... dulu² i guna rice noodle.. kadang² dapat yg rasa mcm laksa.. kdg² dapat rasa mcm bihun berkuah laksa.. huhuu... ada skali tu.. encik suami beli mee udon... n lepas tu, bila tak jumpa stock rice noodle yg rasa mcm laksa... kami akan beli mee udon... maka, terdetik la dlm hati i nak cari resepi sebenar mee udon... i pilih utk buat sup... ada sgt byk version resepi utk sup udon... ni style i, ikut benda yg ada kat rumah... Bahan² ( utk 2 org makan) : mee udon secekak daging - potong nipis² fishball - potong 2 button mushroom - potong 2 ( guna oyster mushroom lg sedap) 1 btg carrot - potong bg lawa selerie - potong senget² (guna daun sup pon buleh) minyak olive 1sb sos tir
Read more